كيفية تتبيل التوفو النتن

كيفية تتبيل التوفو النتن

باعتبارها واحدة من الوجبات الخفيفة الصينية التقليدية، فإن التوفو النتن محبوب من قبل بعض رواد المطعم لنكهته الفريدة. في السنوات الأخيرة، أصبحت طريقة صنع التوفو النتن أيضًا موضوعًا ساخنًا، ويحاول العديد من مدوني الطعام والطهاة المنزليين صنع التوفو النتن محلي الصنع. ستقدم هذه المقالة طريقة تخليل التوفو النتن بالتفصيل، وسترفق البيانات ذات الصلة لمساعدتك على إتقان مهارات تحضير هذه الأطعمة التقليدية الشهية بسهولة.

1. تخليل المواد الخام للتوفو النتن

لتتبيل التوفو النتن، تحتاج إلى تحضير المكونات الرئيسية التالية:

2. شرح تفصيلي لخطوات التخليل

1.معالجة التوفو: قطعي التوفو القديم إلى قطع مربعة بحجم 3 سم، ثم قومي ببخاره في قدر بخاري لمدة 10 دقائق لتعقيمه، ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2.اصنع ماء مالح: أضيفي 1000 مل من الماء إلى القدر وأضيفي الملح والفلفل والينسون والقرفة واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أطفئي النار واتركيه ليبرد.

3.تحضير مرق التخمير: اهرسي خثارة الفاصولياء المخمرة ذات الرائحة الكريهة، وأضيفي إليها 50 مل من النبيذ الأبيض واخلطيها جيدًا لعمل بداية التخمير.

4.التوفو المخلل: ضعي قطع التوفو المبردة في وعاء نظيف، واسكبي فيها سائل التخمير، وتأكدي من أن كل قطعة من التوفو مغلفة بالتساوي. ثم نسكب ماء التتبيلة المبرد، كمية كافية من الماء لتغطية التوفو بالكامل.

5.تخمير مختوم: أغلق فتحة الحاوية بغلاف بلاستيكي وضعها في مكان بارد وجيد التهوية. يختلف وقت التخمير حسب درجة الحرارة:

3. الاحتياطات أثناء عملية التخليل

1.متطلبات النظافة: يجب تعقيم جميع الحاويات والأدوات بشكل صارم لتجنب التلوث بالبكتيريا التي قد تؤدي إلى فشل التخليل.

2.التحكم في درجة الحرارة: حافظ على استقرار درجة الحرارة المحيطة أثناء عملية التخمير لتجنب التغيرات الجذرية في درجات الحرارة التي تؤثر على تأثير التخمير.

3.مراقبة التغييرات: عادةً ما يصبح التوفو المخمر ناعمًا تدريجيًا وقد تظهر فطريات بيضاء على السطح. هذا أمر طبيعي. إذا ظهر العفن الأسود أو الأخضر، تخلص منه على الفور.

4.طريقة التخزين: بعد اكتمال التخمير، يمكن تخزين التوفو النتن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

4. القيمة الغذائية للتوفو النتن

5. اقتراحات لتناول التوفو النتن

1.التوفو نتن المقلية: يُصفّى التوفو النتن المتبل ويُقلى في مقلاة زيت على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعا لتناوله.

2.التوفو نتن على البخار: ضعي التوفو النتن في وعاء، وأضيفي إليه القليل من صلصة الفلفل الحار وزيت السمسم، واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق للاحتفاظ بالنكهة الأصلية.

3.وعاء ساخن التوفو نتن: يتم طهي التوفو النتن في وعاء ساخن مع مكونات أخرى لخلق نكهة فريدة من نوعها.

4.أشياء يجب ملاحظتها: يحتوي التوفو النتن على نسبة عالية من الملح، لذلك يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناوله باعتدال. المواد التي يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير قد تسبب عدم الراحة لبعض الناس. من المستحسن أن يستهلك المبتدئون كمية صغيرة.

من خلال طرق واحتياطات التخليل المفصلة أعلاه، أعتقد أنك أتقنت مهارات صنع التوفو النتن محلي الصنع. على الرغم من أن صنع التوفو النتن يتطلب الصبر وانتظار عملية التخمير، إلا أن النكهة الفريدة المقدمة في النهاية تستحق التطلع إليها بالتأكيد. يمكنك أيضًا تجربة صنعه وفقًا لهذه الطريقة وتجربة سحر الطعام التقليدي.